吃軟不吃硬 日本東京SPIGA PASTA 義大利麵屋登台


  • 2018 12 05

「義大利麵控」都知道,義大利生麵的口感與乾燥後的不一樣,現做生麵的口感柔軟中帶有彈Q,乾燥過的義大利麵煮後,口感較硬、較韌。同時,日本人吃義大利的喜好與義大利人不同,義大利人強調Aldente(即有一點硬度的彈牙口感),日本人則偏好「吃軟不吃硬」。只是,手工現做費時費事,因此日本Nu Okubo集團旗下製麵廠,以特殊配方並採機器生產製造出口感更符合日本人飲食習慣的新鮮義大利生麵,除廣為義大利廳採用,在日本,一講到該廠生產的〈Nama Pasta〉,就等同是義大利生麵代名詞。 為搶攻輕食餐飲商機,日本Newokubo CO.,LTD.集團旗下義大利麵屋〈SPIGA PASTA〉已正式被慕里諾餐飲集團代理引進台灣,位在台北市南京東路、龍江路口的〈SPIGA PASTA〉義大利麵餐廳在台首店,並將於9/27日起試賣,10/15日正式開幕。新餐廳的開放式廚房內設有一台專製義大利生麵的機器,客人經過店門口,透過玻璃窗就可以看到廚師操作製麵機現場製麵的過程。

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